MENJAR MARROQUÍ

Alubies a la Marroquí  Les alubies son uns dels plats de hivern per excelència a Marroc. Es un plat senzill i econòmic, només porta alubies i espècies. Ingredients  250 grams de alubies 1 ceba picada 2 dents de all picades Un tomàquet gran rallat. 1 cullera sopera de tomàquet fregit Una o dos fulles de laurel Mitg cullerada de cafè de piment negre Una cullerada de cafè de jinebre Una angruna  de colorant Una cullerada sopera de julivert Sal Oli de oliva Bon profit!

Briuats d'atmella  Ingredients Pel farcit 200 grams d'ametlla 80 grams de sucre 1 cullerada sopera de mantega 4 cullerades soperes d'aigua de flor de taronger 1 culleradeta de cafè de canyella (mòlta) 1/2 culleradeta de cafè de mastic o goma aràbiga (meska horra) (facultatiu) Per fer els briouats 8 fulles de Brick o ouarka Uns 75 grams de mantega Un ou batut o be un grapadet de farina dissolta en un dit d'aigua. Oli de girasol Uns 200 grams de mel 1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger Per decorar  Un grapadet de llavors de sèsam Preparació Agafem l'ametlla sencera, i la bulliren durant un parell de minuts per tal d'estovar-ne la pell. L'escorrem, reservem en una bossa de plàstic i la pell sortirà sola. Deixem assecar bé l'ametlla abans de triturar-la ben fina. Fonem la cullerada de mantega i barregem els ingredients del farcit fins a aconseguir una massa compacte. Formem boletes de la mida d'una no...

CUSCÚS DE CARN DE XAI  MARROQUÍ Ingredients: . Cuscús .Cigrons cuits . Una ceba i 3 pastanagues . Un carbassó i un tros de carbassa . Un porro i un nap . Tres patates de coure . Carn de xai, 1/2 quilos . Dues pastilles de brou . mantega . espècies (colorant alimentàri etc.)  PREPARACIÓ: Posa a escalfar una olla que tingui una grandària apropiada perquè càpiguen tots els ingredients. Pos-hi una mica d'oli i comença per fregir els trossos de carn amb una mica de pebre i sal. Alhora, es  tallant totes les verdures en trossos no massa petits, pelant abans les que sigui necessari. Observa la carn i quan tingui bon color afegim la ceba per fregir un parell de minuts. Després tirem el tros de carbassa, les patates, les pastanagues, el nap, els tomàquets. Acompanyar-ho  amb una mica de pebre vermell i cobrir  tots els ingredients amb aigua. Dóna-li intensitat al foc per escalfar l'aigua. Quan estigui apunt, el fiqueu en un plat i preparat!  ...